果博好利来集团旗下全新BLACKSWAN黑天鹅法餐厅将于2024年6月25日揭幕。餐厅以黑天鹅的隽永风姿为灵感，致力于成为法式优雅的明信片。这是好利来集团在餐饮领域的又一次重要动作。好利来兼黑天鹅执行总裁罗昊，不仅是BLACKSWAN黑天鹅法餐厅的创始人，也是EHB餐厅的创始人，他于去年创立的EHB餐厅在半年后便摘得米其林一星殊荣。此次BLACKSWAN黑天鹅法餐厅历时三年，全面升级，对餐厅理念、空间设计、菜品风味都进行了焕然一新的改造，以全新面貌启程，进一步彰显了好利来集团深耕餐饮业的专业性和决心。
BLACKSWAN黑天鹅法餐厅由好利来&黑天鹅执行总裁、EHB餐厅创始人罗昊与主厨Vianney Massot（维阿内马索）联手打造。此次BLACKSWAN黑天鹅法餐厅的全面焕新凝聚了罗昊的很多心血，他花费两年时间学习法语，深入了解法国文化，在考察了全世界各地有名的法餐厅后，下定决心对餐厅进行全面升级。随后他找到了真正理解法餐，能为BLACKSWAN黑天鹅法餐厅注入全新活力的Vianney Massot（维阿内马索）。现年 32 岁的Vianney Massot（维阿内马索），其职业生涯起源于巴黎米其林三星餐厅Epicure，与名厨Eric Frechon（埃里克弗雷雄）共事，随后进入鼎鼎大名的Jol Robuchon黑天鹅法餐厅，成为最年轻的行政主厨。在巴黎的四年里，他还在Joel Robuchon（乔卢布松）先生的实验室协助全球Jol Robuchon餐厅研发新食谱。后来，他在新加坡开设了 Vianney Massot餐厅，担任执行总厨和执行董事，并在开业短短半年就荣获米其林一星的荣誉。2021年12月，Vianney正式加入好利来集团，开启了他在BLACKSWAN黑天鹅法餐厅的全新事业。
BLACKSWAN黑天鹅法餐厅位于罗红摄影艺术馆一楼，优雅的现代曲线建筑被梦幻的东方园林景观围合。餐厅的室内空间由纽约知名建筑事务所Chris Shao Studio设计，他们试图颠覆传统餐厅设计，将天鹅视作灵感缪斯，抽象成富有寓意的纯粹空间，融合法餐带来的精致奢华与艺术感，打造出一片专属黑天鹅的秘境。
透过入口的水波纹玻璃大门，隐约可见内部以天鹅为灵感的前台。随着大门的开启，便能看到Caroline Sarkozy的吊灯悬于中心，仿佛步入秘境的空间预告，也是秘境之灵魂。转向右侧，如天鹅羽毛般层叠的长廊尽头才是真正的前厅。从前厅到主餐区，层层低山映入眼帘，意图形成递进的空间，将食客引入餐区，最终落座在轻盈的岛屿之上。餐厅包括一个大厅，配备11张桌子，可容纳47名顾客，一共有4个包间，每个包间可容纳6-12人不等，总桌位达到90个。为了确保高级定制的服务体验，大厅与包间每晚同时接待不会超过35人。包间对应的露台区有600平方米，总面积达到1300平方米。食客落座后，可见整个湖景，黑天鹅悠然自得，在这怡然的情绪之下，品尝美食变成了更加愉悦的事。
餐厅酒吧区域则提供了一个极具反差感的空间，纯白的空间变成了暗色的环境，硬质的墙面变成了柔软的墙布，用材质和色调演绎感受上的颠覆，得以在此谈天畅饮，放松身心。BLACKSWAN黑天鹅法餐厅的酒吧专注新鲜调酒，提供融合创意的鸡尾酒饮品。特别值得一提的是“黑天鹅”和“白天鹅”两款鸡尾酒。“黑天鹅”鸡尾酒造型灵感来自园林中的两只黑天鹅，用红色玫瑰碎片作为装饰，与黑天鹅嘴部的一抹红作为呼应。造型设计灵感来自英国摄影师Alan Schaller的天鹅摄影作品，摒弃色彩，只有黑白，只为呈现出一杯高雅纯粹的鸡尾酒。
同时，BLACKSWAN黑天鹅法餐厅还设有贵宾室，将属于欧式宫殿的奢华风格，古典宫廷的平面布局与现代的弧线造型融合，比起主餐区，这里的材质更加温和优雅，微妙动人，将品尝法餐的仪式感推向极致。
主厨Vianney Massot（维阿内马索）在恪守法式传统的同时探索各地食材与风味，不断潜心发掘新的食材、技艺与理念，通过一系列精心打造的菜单，在每一季都为食客献上耳目一新且别具风味的法式佳肴。
BLACKSWAN黑天鹅法餐厅还精心准备了一份充满艺术韵味的酒单，以享誉世界的法国葡萄酒为主轴，汇聚了近乎法国所有葡萄酒产区的精品佳酿。从波尔多的醇厚到勃艮第的细腻，从罗纳河谷的浓郁到阿尔萨斯的清新，丰富多元的珍藏酒品为食客带来一场味蕾盛宴。餐厅也引入了来自全球各地的葡萄酒瑰宝，不论是源自欧美的纯正佳酿，还是冉冉升起的中国葡萄酒新星，都能在这里得以美妙呈现。餐厅目前有四款甄选的套餐酒搭配，同时也提供30款左右的杯卖葡萄酒，旨在为食客提供自由和谐的用餐体验。
餐厅首席侍酒师 Tyler Chen（陈文）是世界Court of Master Sommelier侍酒师公会认证侍酒师，拥有丰富的侍酒经验，多次荣获国内外侍酒师大赛奖项，为食客提供专业的葡萄酒服务。
【广告】免责声明：本内容为广告，相关素材由广告主提供，广告主对本广告内容的真实性负责。本网发布目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，广告内容仅供读者参考。
新闻信息服务许可证音像制品出版许可证广播电视节目制作经营许可证网络视听许可证网络文化经营许可证
